Proste receptury na trzustkę trzustki

Osoby, u których zdiagnozowano zapalenie trzustki, powinny przestrzegać zdrowej diety przez resztę swojego życia. Ale to nie znaczy, że człowiek będzie musiał ograniczyć się we wszystkim, a jedzenie nie będzie smaczne. Istnieją przepisy na posiłki dietetyczne z zapaleniem trzustki, które są dość proste w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle smaczne.

Przepisy na zapalenie trzustki są łagodne. Zawierają maksymalnie składniki odżywcze, witaminy, sprawiają, że dieta jest zróżnicowana i bogata, nie przeciążaj narządów trawiennych.

Jakie przepisy na zapalenie trzustki są dozwolone, lepiej zapytać lekarza, ponieważ niektóre potrawy są zabronione w okresie zaostrzenia choroby.

Pierwsze kursy

Wśród pierwszych dań są następujące opcje zupy i barszczu.

Zupa z kurczaka

To zajmie pierś kurczaka lub kurczaka (nie kurczaka). Nadaje się do trzustkowego mięsa indoutki, królika, cielęciny, wołowiny, przepiórki, bażantów. Z tuszką usunięto skórę, tłuszcz. Te części zawierają wiele aktywnych składników, hormonów, chemikaliów, antybiotyków. Umyć mięso w wodzie, doprowadzić do wrzenia. Woda jest odwadniana i nalewana jest nowa porcja. W trzustce trzustki główną zasadą przygotowania zup mięsnych jest drugi bulion. Do rosołu było smaczniejsze dodać cebulę, liść laurowy, trochę soli. 40 min po gotowaniu dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, cebulę. Po kolejnych 10 minutach - ryż lub makaron (lepiej jest podawać makaron z grubsza). Najsmaczniejsza zupa okaże się, jeśli weźmiesz ją w żywność z kremem o niskiej zawartości tłuszczu. Być może ugotuj zupę w bulionie warzywnym.

Jeśli zupa jest gotowana z ryżem, możesz dodać ser durum (na przykład porowate tofu). Zupa serowa jest zabroniona w okresie zaostrzeń.

Zupa z krewetek

Dwa małe ziemniaki i cukinia (bez pestek i skórki) zetrzeć na grubej tarce. Pre-300 g krewetek zalać wrzącą wodą przez 3-4 minuty. Następnie oczyść i posiekaj blenderem. Zagotuj szklankę mleka, dodaj warzywa i mięso krewetek, pietruszki. Gotować przez 5 minut. Bardzo smacznie zjeść tę zupę z bułką tartą z białego chleba.

Fakt, że można jeść owoce morza z zapaleniem trzustki, lepiej zapytać lekarza.

Możesz ugotować zupę rybną ze srebrzystego morszczuka, szczupaka, sandacza, dorsza, navagi lub labraksa. Ryba jest oddzielona od kości i płetw, głowy i ogona. Kawałki są myte w wodzie. Gotować ucho powinno również znajdować się na drugim bulionie. Po ugotowaniu dodać pokrojone ziemniaki, marchew, cebulę, liść laurowy, sól, korzeń pietruszki. Niektórzy ludzie zalecają mieszanie gotowej zupy w blenderze po ugotowaniu w celu przygotowania zupy kremowej. Ucho jest dozwolone tylko w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki w stanie remisji.

Kiedy standardowa zupa z zapaleniem trzustki jest zabroniona. Dlatego, aby przygotować go z taką diagnozą, powinno być, z zachowaniem pewnych wymagań: trzeba zrezygnować z bogatego bulionu, zazharki, przypraw. Do gotowania potrzebne będzie chude mięso - wołowina lub cielęcina. Przygotowanie zupy na drugim bulionie. Czas gotowania bulionu wynosi półtorej godziny. Pomidory parzyć we wrzącej wodzie i obierać, kroić w kubki. Pomidory są solone i duszone na małej patelni przez 15 minut. Buraki i marchewki są czyszczone, wcierane na tarce.

Dodaj pokrojone warzywa do pomidorów i duszone przez kolejne 10 minut. Obrać ziemniaki i cebulę, zagotować w bulionie. Dodaj duszone warzywa i rozdrobnioną kapustę, posiekaną natkę pietruszki. Gotuj barszcz przez kolejne 10 minut po ugotowaniu. W ostrej fazie kapusty jest przeciwwskazane, to znaczy zupa z zapaleniem trzustki może być podjęta w żywności, gdy okres remisji.

Drugie kursy

Odżywianie na zapalenie trzustki musi być koniecznie skoordynowane ze specjalistą. Lekarz pomoże ustalić dokładną listę dietetycznych posiłków na zapalenie trzustki, które mogą być spożywane, co nie będzie szkodliwe dla zdrowia.

Nie wolno nam zapominać, że choroba przebiega w każdym indywidualnym przypadku na różne sposoby. Dieta zapalenia trzustki zależy od ogólnego stanu organizmu, stadium trzustki.

Klopsiki rybne

• filet z morszczuka (300 g);
• biała miazga bochenka (120 g);
• Cebula - 1 szt.;
• jajko - 1 szt.

Miąższ bochenka jest przemoczony mlekiem. Filety rybne, cebula i mięso są mielone. Dodaje się jajko, sól. Masę należy doprowadzić do jednorodnej konsystencji. Powstają małe kulki. 1,5 litra wody do doprowadzenia do wrzenia, niższe z kolei klopsiki. Warunek wstępny - we wrzącej wodzie. Czas gotowania - 15 minut. Możesz podać to danie z ryżem, pieczonymi ziemniakami.

Pieczony suflet z kurczaka

• pierś z kurczaka - 500 g;
• odtłuszczone mleko - 250 ml;
• jajko - 1 szt.

Posiekać białe mięso z kurczaka w maszynce do mięsa, dodać mleko, sól, jajko. Dokładnie wymieszaj. Nasmarować formę olejem roślinnym, wlać powstałą kompozycję. Podgrzać do 1800 ° C, umieścić w formie i piec przez 25 minut.

Pieczona cielęcina

Umyć mięso, sól i zrobić na nim nacięcia do nadziewania marchwi. Pietruszka jest miażdżona, marchewka jest cięta na talerze i umieszczana w kawałkach mięsa. Mięso należy gotować w "rękawie" w temperaturze 1500 C przez 30-40 minut.

Mashed marchew i cukinia

Marchew i cukinię gotować przez 25 minut na małym ogniu. Zmiel na blenderze, dodaj sól i 1 łyżeczkę. olej roślinny. Bardzo smaczne okazuje się tłuczone ziemniaki z beztłuszczową śmietaną lub śmietaną.

Dynia owsiana

Dynia oczyszczona, pokrojona w kostkę. Umieszczono go w wodzie i gotowano przez 20 minut. Dodaj do gotowanej dyni w stosunku 2: 1 ryżu. To znaczy dwie części dyni, 1 część ryżu. Wlać dwa palce wody powyżej powstałej masy. Gotuj, aż ryż się ugotuje. Można jeść łyżeczką miodu, chyba że, oczywiście, dozwolone przez lekarza, i nie ma alergii na produkty pszczele. Takie naczynie jest dozwolone dla pacjentów z zapaleniem trzustki zarówno w okresie zaostrzenia, jak iw okresie remisji.

Zapiekanka z makaronem mięsnym

• cienki makaron - 350 g;
• 400 ml mleka;
• 400 ml wody;
• 350 g wołowiny / piersi z kurczaka / cielęciny;
• jaja - 2 szt.;
• sól

Mięso gotuje się, przechodzi przez maszynę do mięsa. Makaron gotuje się do połowy w mleku i wodzie. Makaron, mięso i jajka są mieszane do jednolitej konsystencji. Naczynie do pieczenia jest rozmazane olejem roślinnym. Makaron, zmieszany z mięsem mielonym, ułożył formę. Czas pieczenia - 25 minut. Gdy choroba jest w stanie remisji, możesz dodać starty ser na 5 minut przed przygotowaniem. Do jedzenia z kwaśną śmietaną i pietruszką.

Sałatka z ryby

200 g fileta z ryby, 2 jajka, 1 marchewka, gotować 1 ziemniaka. Ułóż na talerzu - ryby, marchewki, twardy ser, ziemniaki, jajka. Każda warstwa jest posmarowana beztłuszczową śmietaną. Sałatka z góry posypana koperkiem. Sałatki z zapaleniem trzustki można wytwarzać z warzyw i owoców.

Dieta Olivier

Marchew (1 sztuka), ziemniaki (2 szt.), Zagotuj 2 jajka. Jednocześnie ugotuj filet z kurczaka - 300 g. Potnij gotowane produkty po ugotowaniu, 1 ogórek, świeży, obrany. Sukienka z niskotłuszczową kwaśną śmietaną.

Ser bananowy z truskawkami

150 g twarożku, 1 banana, śmietanka o niskiej zawartości tłuszczu pokroić w blender. Miejsce w salaterce. Osobno posiekaj truskawki (100 g) z cukrem (50 g). Zalej deser truskawkowy.

Charlotte z jabłkami

Pokonaj jajko z cukrem (1 łyżka. L.). Dodaj 300 ml kefiru, mąkę z napojem, 5 g soli i 50 g semoliny. Doprowadź do jednorodnej masy. Ciasto powinno być konsystencją naleśników. Słodkie jabłka obrane, pokrojone w plasterki. Forma do pieczenia przykryć papierem pergaminowym. Połóż jabłka, wylej ciasto. Piec przez 30-40 minut.

Pyszne i proste dania można przygotować na zapalenie trzustki. Szczególnie przydatne jedzenie gotowane w powolnym kuchenka. Mogą to być hamburgery, leniwe bułeczki kapustne, pierogi, stroganow wołowy, klopsiki, płatki zbożowe i wiele innych potraw. W tym samym czasie wszystkie witaminy są zapisywane.

Naczynia trzustkowe

Zapalenie trzustki może być ostre i przewlekłe. Czas remisji jest dość lojalny i nie wymaga żadnych specjalnych ograniczeń dietetycznych. Jedyna rzecz - trzeba zrezygnować ze smażonych, tłustych potraw. Ogórki, marynaty, smalec, warzywa mogą być spożywane, ale w małych ilościach. Jak wiadomo - wszystko przydaje się z umiarem.

Na ostrym etapie lepiej zrezygnować ze wszystkich szkodliwych produktów, alkoholu, jeść posiłki dietetyczne z zapaleniem trzustki. W tym okresie pierwszeństwo powinny mieć zupy warzywne; pieczone, gotowane warzywa; mięso i ryby. Na deser lepiej zjeść galaretkę, ciasteczka dietetyczne, marmoladę. Z napojów - herbata, biodra z bulionu.

Najważniejsze jest ułamek jedzenia w małych porcjach i receptury dietetyczne. Ostatni posiłek jest wykonywany 2 godziny przed snem.

Dieta na zapalenie trzustki - jest jedną z głównych metod leczenia. Tylko poprzez przestrzeganie właściwego odżywiania można przedłużyć remisję i uniknąć zaostrzeń.

Przepisy na pyszne diety z zapaleniem trzustki

Przepisy na zapalenie trzustki znacznie różnią się od tradycyjnych potraw, które ludzie zwykle używają na co dzień. Konieczne jest zapoznanie się z niektórymi metodami gotowania, które nie tylko pomagają urozmaicić dietę, ale także sprawiają, że proces żywienia jest przyjemniejszy.

Wpływ pokarmu na trzustkę

Zapalenie trzustki (zapalenie trzustki) może występować w dwóch postaciach:

Pierwszy jest charakterystyczny dla początkowego stadium rozwoju choroby, drugi powstaje w czasie z powodu braku lub niewystarczającego leczenia. Przyczyną choroby jest niedożywienie, nadużywanie alkoholu, dodatkowo stres i nadmierny wysiłek fizyczny.

Pozbycie się zapalenia trzustki nie jest w pełni w pełni skuteczne. Pojawiające się raz zapalenie trzustki może regularnie odczuwać charakterystyczny ból otaczający w lewym lub prawym podżebrzu, wymioty, biegunkę.

Powodem tego jest jedzenie, które człowiek je. Pojawienie się i dalszy rozwój choroby wywołują:

• tłuste pokarmy (mięso, ryby, oleje roślinne i zwierzęce);
• smażone produkty (zwłaszcza smażone w głębokim tłuszczu);
• świeżo upieczony chleb;
• pikantne przyprawy i przyprawy;
• jedzenie uliczne (fast food).

Nadużywanie takiej żywności i alkoholu prowadzi do chorób pęcherzyka żółciowego, które prowadzą do zapalenia trzustki. Tutaj pojawia się zapalenie trzustki.

Wymagany do rozważenia recept na zapalenie trzustki, które pomogą odzyskać od choroby. Chociaż niektóre produkty są stosowane w diecie, można na ich podstawie tworzyć smaczne i pożywne posiłki.

Należy pamiętać, że pożądane jest przygotowanie małych porcji i pozostawienie ich na długie przechowywanie. Świeżo przygotowane jedzenie jest lepiej wchłaniane i przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia osoby.

Pierwsze kursy

Receptury zapalenia trzustki trzustki w tej kategorii obejmują zupy:

• warzywa (zwykłe i zupy);
• na wtórnym bulionie z kurczaka.

W tym samym czasie do gotowania nie używaj czosnku i pieprzu, powodując podrażnienia, kapustę, której sok również działa drażniąco. Usuwane są również produkty przyczyniające się do tworzenia gazów. Napełniają jelito, które naciska na trzustkę, co z kolei wywołuje atak.

Ale nawet bez tych produktów możesz robić pyszne, pożywne zupy. Najłatwiejszy przepis na pierwsze danie dla pacjentów z zapaleniem trzustki może uczynić nawet początkującym w gotowaniu.

Dorosła pierś z kurczaka jest wstępnie gotowana i krojona na małe kawałki. Gotowe mięso wyjęto z bulionu i napełniono zimną wodą. Dodaje także pokrojone w plastry ziemniaki, marchewkę, małą cebulę i sól. Przyprawy (szczególnie gorące), olej i liść laurowy należy wyrzucić. Lepiej jest położyć całą cebulę, którą można wyrzucić po ugotowaniu.

Po zagotowaniu wody zupa gotuje się na małym ogniu aż do momentu, gdy warzywa zostaną całkowicie ugotowane.

Dzięki temu posiłki dietetyczne będą łatwo trawione, ich trawienie nie spowoduje problemów w ciele i nie spowoduje zaostrzenia choroby.

Na zalecenie lekarzy pacjent może jeść zupy jarzynowe z kaszą gryczaną. Jest dobrze trawiony, łatwo trawiony i nie powoduje problemów.

Kolejną przydatną potrawą dla osób z zapaleniem trzustki będzie zupa kremowa z warzyw, a na nią marchewka, cebula i ziemniaki, które gotuje się w niewielkiej ilości osolonej wody, aż będą gotowe. Następnie warzywa są ubijane za pomocą blendera i podawane z suszonym chlebem pszennym.

W przypadku pacjentów z zapaleniem trzustki bardzo ważne jest, aby podawano je na ciepło. Gorące zupy są surowo zabronione.

Proponowane przepisy żywieniowe na zapalenie trzustki nie są tak smaczne, jak wiele osób, które chciałyby cierpieć na tę chorobę. Ale pacjent z zapaleniem trzustki będzie musiał zapomnieć przez długi czas, jeśli nie na zawsze, jakie pikantne zupy kharcho i gorący barszcz z wieprzowiną na kości.

Drugie kursy

Diety oferowane w leczeniu wyżej wymienionej dolegliwości sugerują stosowanie w diecie:

• warzywa gotowane lub parowe;
• gotowane chude mięso;
• gotowana chuda ryba.

Wszystkie główne potrawy na zapalenie trzustki są przygotowywane z jednym warunkiem: składniki muszą zostać zmiażdżone. Dzięki temu proces trawienia będzie łatwy, bez żadnych incydentów.

Do przygotowania potraw mięsnych na zapalenie trzustki trzustka przyjmuje kurczaka, cielęcinę lub chudą wołowinę, indyka, królika. Nie zaleca się piskląt, w których mięsie znajdują się enzymy, które mają niekorzystny wpływ na samopoczucie pacjenta.

W celu przestrzegania diety przygotowywane są suflety, klopsiki, klopsiki i kotlety parowe.

Suflet z kurczaka powinien być przygotowany w następujący sposób. Pierś gotuje się do połowy, po czym mięso rozdrabnia się w maszynce do mięsa. Dodaje trochę mleka (nie w całości, jest szkodliwe dla zapalenia trzustki) i białka jaj. Całość ubijamy mikserem, układamy w naczyniu do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Temperaturę ustawiono na 180 ° C. Czas gotowania souffle - 30 minut.

Kotlety parowe mogą być wykonane zarówno z mięsa, jak iz ryb. Aby spełnić zalecenia dietetyków zaleca się branie szczupaka, okonia lub mintaja, możesz flądra. Wskazane jest gotowanie w powolnym piekarniku lub przy użyciu zwykłych przyborów kuchennych. W tym celu półprodukty umieszcza się nad naczyniem do gotowania w zwykłym durszlaku pokrytym pokrywką.

Lepiej jest sam przygotować farsz na klopsiki, aby wykluczyć składniki, które powodują wzrost trzustki przed dostaniem się do jego składu. W mięsie mielonym w maszynce do mięsa, chleb nasączony rozcieńczonym mlekiem (tylko pszenica, pierwsza lub druga klasa) i jajkiem dodaje się trochę soli. Nie powinno być przypraw, pieprzu, cebuli i czosnku. Mieszanka jest ubita, po czym z niej powstają kotlety. Powinny być przechowywane przez co najmniej 20 minut, w zależności od wybranej odmiany.

Dietetycy zalecają, aby nie robić dużych porcji, pacjent jest trudny do strawienia. Stworzy to dodatkowy stres na trzustce i spowolni proces leczenia choroby.

Do przylądka i ryby służy proste przystawki. Do ich przygotowania dozwolone są:

• zboża (gryka, płatki owsiane, ryż, kasza manna);
• makaron bez gorących sosów;
• warzywa (gotowane lub pieczone, tłuczone ziemniaki).

W tym ostatnim przypadku ziemniaki, marchew, buraki, cukinia mogą być gotowane w powolnym piekarniku, a następnie zmielić w puree. Takie jedzenie nie spowoduje problemów.

W przewlekłym zapaleniu trzustki dozwolone jest czasami gotowanie pierogów z ziemniakami. Ale nie dodawaj do puree kopru i smażonej cebuli.

Przydatne Desery

Podczas leczenia zapalenia trzustki dieta zapewnia odrzucenie wielu słodkich pokarmów, zwłaszcza tych przygotowanych z użyciem jaj. Pacjenci są surowo zakazanymi tłustymi ciastami, galaretką ze sztucznymi kolorami, cukierkami i innymi podobnymi produktami.

Dlatego jeśli osoba cierpiąca na zapalenie trzustki chce mieć słodycze, musi najpierw skonsultować się ze swoim lekarzem. Ten ostatni sporządzi listę odpowiednich produktów odpowiadających poszczególnym stadiom choroby.

Aby uzupełnić dietę, możesz przygotować słodką zapiekankę z twarogiem (pacjent nie jest grubszy niż 9%), przecier owocowy lub galaretka. Do przygotowania tłuczonych ziemniaków zabierz miękkie owoce, na przykład, morele lub melony.

Ostrożnie umyte i obrane owoce mielone są za pomocą miksera, dzięki czemu w masie nie ma żadnych kawałków.

Jabłka i gruszki mogą zwiększać kwasowość, co powoduje wzrost trzustki. Dlatego lepiej je porzucić. Ale możesz jeść arbuza lub melona, ​​ale w małych porcjach.

Możesz gotować dla chorej galaretki z owoców sezonu. Ogólnie, jako desery podaje się potrawy, które są łatwo trawione i nie wymagają wysiłku w celu trawienia. Jeśli pacjent nie ma drgawek i zaostrzeń, może otrzymać niewielkie ilości pianki i pianki.

W przypadku, gdy nie można samemu oczyścić owoców, lekarze mogą kupować gotowe produkty dla dzieci.

Napoje: co może, a czego nie

Do picia w pierwszym stadium choroby, zwłaszcza w trakcie ostrej postaci, lekarze zalecają niegazowaną wodę mineralną. Na etapie chronicznej choroby dozwolone:

• czarna herbata (słaba herbata);
• kompoty świeżych owoców;
• wywar z owoców dzikiej róży.

Ściśle zabronione z zapaleniem trzustki:

• dowolny alkohol;
• napoje rozpuszczalne (zimne herbaty, kawa)
• napoje gazowane (lemoniada, kwas chlebowy, piwo).

Nie zaleca się również pełnego mleka pacjentom z zapaleniem trzustki. Po konsultacji z lekarzem możesz dodać niewielką ilość rozcieńczonego mleka do niektórych potraw. Ale nisko tłuszczowy kefir jest nawet zalecany do użytku. Lekarze zalecają stosowanie ryazhenka i kwaśnego mleka.

Jedzenie w różnych fazach choroby

Biorąc pod uwagę receptury zalecane dla zapalenia trzustki, na zakończenie trzeba wiedzieć, ile razy dziennie należy przyjmować posiłki.

Ponieważ jest to pokarm, który powoduje wzrost tkanki trzustki i naruszenie jej funkcji, konieczne jest bardzo poważne potraktowanie jej. Liczba technik zależy od stanu pacjenta i fazy choroby.

Podczas ataku ostrego zapalenia trzustki lekarze zalecają całkowitą odmowę przyjmowania pokarmu. Odstawiając zimny na lewy podbrzuszek i biorąc pigułki usuwając skurcz, pacjent pije niegazowaną wodę mineralną w ciągu dnia.

Kiedy objawy choroby ustąpią (ból opryszczki, nudności, wymioty, biegunka), osoba cierpiąca na zapalenie trzustki może dawać lekki pokarm. Przyjęcia należy przeprowadzać co 3-4 godziny.

Reżim ten powinien być przestrzegany przez pierwsze trzy dni po ostrym ataku.

W tym czasie lepiej jest porzucić dania mięsne i jeść owsiankę, tłuczone ziemniaki, suszony wczoraj chleb lub krakersy. Ponadto dozwolone są odwodnione pieczywo dietetyczne. Są łatwo wchłaniane przez organizm.

Po pewnym czasie, po zbadaniu przez lekarza, odstępy między posiłkami można zwiększyć do 5-6 razy dziennie. Przestrzegając ścisłej diety i przestrzegając odstępów czasu między posiłkami, można skutecznie leczyć zapalenie trzustki.

Dietetyczne przepisy na zapalenie trzustki

Gdy proces zapalny w trzustce zakłóca trawienie. Przejawia się to nietolerancją wielu pokarmów, zaburzeniem czynności jelit, zaostrzeniem choroby podczas przejadania się lub jedzenia drażniących pokarmów. Dlatego tylko przy pomocy dietetycznej żywności możesz normalizować swoje zdrowie i unikać komplikacji. Obserwuj dietę pacjenta przez długi czas. Dlatego znajomość przepisów żywieniowych na zapalenie trzustki pomoże zróżnicować jedzenie dzięki zdrowemu i smacznemu jedzeniu.

Zasady terapii dietą trzustkową

Odżywianie w zapaleniu trzustki zależy od postaci choroby. W pierwszych dniach zaostrzeń zaleca się przyjmowanie na czczo i spożycie wody mineralnej w ciepłej lub słabej herbaty. Następnie można jeść puree płynne jedzenie bez cukru, soli, oleju i przypraw. Po normalizacji stanu i poprawie wyników badań, dieta ta może być stopniowo uzupełniana zatwierdzonymi produktami. Konstrukcja menu odbywa się zgodnie z zasadami diety nr 5p firmy Pevzner. Podstawowe zasady żywienia:

• Częste posiłki w określonych porach.
• Tryb picia: woda jest pobierana w 100 ml z jedzenia, do dwóch litrów dziennie. Zaleca się alkaliczną niegazowaną wodę - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
• Kulinarne przetwarzanie: gotowanie, gotowanie na parze, duszenia bez oleju, pieczenie. Nie wolno smażyć. W przypadku ostrego zapalenia trzustki wszystko jest dokładnie mielone, w przyszłości możliwe jest przygotowanie całego kawałka.
• Dieta zapewnia ograniczenie tłuszczów zwierzęcych, prostych węglowodanów, głównym źródłem energii jest białko (60% zwierząt i 40% warzyw) oraz złożone węglowodany ze zbóż, chleba i owoców.
• Wszystkie nowe produkty są zawarte w recepturach diety w małych porcjach.

Żywność w ostrej fazie

Żywność na zapalenie trzustki w ostrym okresie zapewnia mechaniczne (mielenie), chemiczne (bez drażniących produktów) i termiczne (ciepłe jedzenie). Zaleca się sześć posiłków dziennie, objętość porcji wynosi 250 g. W dietetycznych posiłkach na zapalenie trzustki można wymienić:

• Mięso bez tłuszczu, filmy, ścięgna: kurczak, królik, wołowina, indyk i cielęcina.
• Ryby mogą być chude: szczupak, sandacz, dorsz, mintaja.
• Białka jaj.
• Produkty mleczne bez dodatków, cukru i aromatów: kefir, jogurt, jogurt, twaróg.
• Gryka, ryż, kasza manna i płatki owsiane. Możesz gotować wermiszel na wodzie.
• Warzywa: dania z cukinii, ziemniaków, kalafiora, dyni i marchwi w postaci gotowanej lub tłuczonych ziemniaków.
• Jabłka pieczone lub gotowane.
• Pszenny chleb suszony 200 g dziennie, krakersy.
• Kompot owocowy lub galaretka z suszonych owoców i słodkich owoców, woda bez gazu.

Śniadanie: płatki owsiane lepkie z puree z dyni, kompot.
Przekąska: suflet z twarogu, herbata.
Obiad: zupa jarzynowa z kaszą gryczaną, klopsy królika, gotowana marchew.
Czas na herbatę: zapiekanka ryżowa z jabłkami.
Kolacja: torty z ryb parowych z puree ziemniaczanym, galaretka.
Na noc: kwaśne mleko.

Przepisy w okresie zaostrzenia zapalenia trzustki

Aby prawidłowo przestrzegać diety na zapalenie trzustki, receptury w ostrym okresie nie powinny zawierać cukru, soli i masła. Wszystkie produkty muszą być dobrze ugotowane.

Owsianka lepka z puree dyniowym.

• Kieliszek płatków owsianych.
• 2 szklanki wody.
• Szklanka mleka.
• 300 g dyni.

1. Wlej trochę wody na dno patelni i umieść pokrojoną w kostkę dynię. Gotować przez 20 minut.
2. Zagotować wodę, wlać mleko i wypełnić płatki, gotować przez 5 minut więcej niż wskazano na opakowaniu.
3. Owsianka i dynia przeskakują przez blender.

• 250 g twarożku
• 2 łyżki. łyżki jogurtu.
• 2 tabletki środka słodzącego.
• Jajka pojedyncze białka.

1. Rozpuścić zamiennik cukru w ​​jogurcie i dokładnie wymieszać z twarożkiem.
2. Pokonaj białko i delikatnie wymieszaj z twarogiem.
3. Gotuj w parowniku przez kilka 20 minut.

Zupa jarzynowa z kaszą gryczaną.

• 500 ml wody.
• ¼ szklanki gryki.
• 1 sztuka ziemniak
• ½ marchewki.
• ¼ cukinii.

1. We wrzącej wodzie wrzuć kasza gryczana i gotuj przez 10 minut.
2. Pokrojoną w kostkę cukinię, ziemniaki i marchewkę i dodać do zupy. Gotuj przez 15 minut.
3. Przejdź przez blender.

Zapiekanka ryżowa z jabłkami.

• ½ szklanki ryżu.
• Szklanka wody.
• Duże jabłko.
• Białka jaj.
• Słodzik.

1. We wrzącej wodzie rzucaj ryż i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
2. Pokrój jabłko i gotuj w małej ilości wody przez 10 minut, dodaj słodzik.
3. Shake proteinowy.
4. Połącz ryż, jabłka i białko.
5. Piec w piekarniku przez 10 minut.

Fishcakes na parze.

• 300 g fileta mintaja.
• 2 kromki białego chleba.
• Białka jaj.
• 30 gramów mleka.

1. Namoczyć chleb w mleku i przeskoczyć z filetem przez maszynę do mielenia mięsa lub mikser.
2. W mięsie mielonym dodać jajko i mokre ręce, aby powstały hamburgery.
3. Gotuj przez kilka 20 minut.

Żywność na przewlekłe zapalenie trzustki

• śmietana lub śmietana do 10% tłuszczu 15 g;
• masło 5 g lub warzywo - 10;
• sól 5 gi cukier 30 g dziennie;
• miód 5 g;
• całe jajko (3 sztuki na tydzień).

Dozwolone jest hartowanie i pieczenie bez oleju. Jedzenie nie może się mielić, ale dobrze gotuje się i sieka. Przepisy na zapalenie trzustki mogą obejmować pierwsze dania z mięsa lub ryb, ale w bulionie wtórnym. Lepiej jest gotować mięso oddzielnie i dodawać do zupy.

W następnym etapie dodaj świeże warzywa i owoce: marchew, pomidory, ogórki, warzywa, słodkie morele i śliwki. Dozwolony ser miękki "Adygei". Możesz pić rozcieńczone soki świeżo przygotowane.

Menu na etapie przewlekłego zapalenia trzustki może wyglądać następująco:

Śniadanie: leniwe pierogi z jogurtem.
Przekąska: gotowana dynia z jabłkiem i daktylami.
Obiad: rosół z makaronem, kasza gryczana, gotowana cukinia z marchewką.
Przekąska: omlet z kalafiorem, kompot.
Kolacja: zapiekanka rybna z ziemniakami.

Przewlekłe przepisy na zapalenie trzustki

Przepisy żywieniowe na zapalenie trzustki bez zaostrzenia sugerują dodawanie produktów mlecznych, jaj i zieleni do potraw w większych ilościach, co poprawia smak i pobudza apetyt.

Leniwe pierogi z jogurtem.

• 200 g twarogu.
• 45 g mąki pszennej.
• 10 g cukru.
• Jedno białe i pół żółtka.
• 50 gramów jogurtu.

1. Twaróg zmielić z cukrem, jajkiem i mąką.
2. Rozwałkuj cienką kiełbasę i posiekaj.
3. Zagotuj wrzącą wodę, aż vareniki się unoszą.
4. Podczas serwowania zalewamy jogurtem.

Gotowana bania z jabłkiem i datami.

• 400 g dyni.
• 2 średnie jabłka.
• 30 gramów dat.
• 50 g wody na dynie i 30 g na rodzynki.

1. Dynia pokroić w kostkę, jabłka - plastry.
2. Gotuj daty przez 10 minut, usuń kości.
3. Wlać wodę do rondla, wrzucić dynię, jabłka i rodzynki.
4. Gotuj przez 20 minut.

Rosół z makaronem.

• ½ piersi z kurczaka.
• 2 kawałki ziemniak
• 1 sztuka marchewka.
• ¼ cup vermicelli.
• 1 litr wody do zupy.
• 1 litr wody dla kurczaka.

1. Umieść filet z kurczaka w zimnej wodzie, zagotuj i odcedź.
2. Polać filetem świeżą wodą i gotować przez 30 minut.
3. Zmielić wykończony filet w maszynce do mięsa lub w blenderze.
4. Wrzuć pokrojone w plastry ziemniaki i marchewkę do zupy.
5. Gotuj przez 15 minut. Ziemniaki i marchewka zagnieść.
6. W zupie wlać wermiszel i kurczaka. Gotuj przez 10 minut.
7. Podczas serwowania dodaj sól, śmietanę i zioła.

Omlet z kalafiorem.

• Jedno jajko.
• 45 g kalafiora.
• 30 gramów mleka.
• 1 g soli.

1. Kalafior gotować i posiekać.
2. Pokonaj jajko mlekiem, solą.
3. Wrzucić kapustę do foremek i zalać mieszanką jaj.
4. Gotuj przez 15 minut.

Zapiekanka rybna z ziemniakami.

• 200 g filetów z dorsza.
• 350 gramów ziemniaków.
• 1 białko jaja i pół żółtka.
• 5 g masła.
• 40 g mleka.
• 1 g soli.

1. Zagotuj filet z dorsza i skręć przez maszynę do mięsa, sól i dodaj masło.
2. Obierz ziemniaki, ugotuj i złóż je na sito. Rozetrzeć i dodać jajko i mleko. Podziel na dwie części.
3. Umieść na wierzchu ziemniaki, ryby i drugą część ziemniaków.
4. Piec w piekarniku przez 10 minut.

Niewłaściwa dieta, spożywanie tłustych pokarmów i alkoholu podczas zapalenia trzustki prowadzi do progresji choroby i rozwoju powikłań - cukrzycy, zapalenia pęcherzyka żółciowego, a nawet procesów nowotworowych.

Jak alkohol wpływa na trzustkę można znaleźć w wideo poniżej.

Przepisy na trzustkowe zapalenie trzustki każdego dnia

Ludzie cierpiący na przewlekłe zapalenie trzustki obawiają się diety, wierząc, że jest absolutnie bez smaku. Ale przecież, z dala od zawsze, właściwe jedzenie nie może być apetyczne. Co najmniej dieta nie będzie trwać wiecznie.

Należy pamiętać, że naczynia na przewlekłe zapalenie trzustki są bardzo delikatne, zawierają ogromną ilość witamin, korzystnych związków, a jednocześnie nie wywierają dużego obciążenia na chore trzustki. To dlaczego nie spróbować samemu ugotować, aby śniadanie, obiad i kolację były smaczne, różnorodne i satysfakcjonujące?

Ogólne zasady diety na zapalenie trzustki

Zapalenie trzustki jest chorobą, która wymaga ścisłego przestrzegania zasad diety.

Podczas diagnozy "zapalenia trzustki" pacjentowi przepisuje się dietę o wartości 5 pensów.

Ponadto należy postępować zgodnie z zaleceniami dotyczącymi diety, otrzymanymi od lekarza prowadzącego.

Ścisłe przestrzeganie diety pomaga złagodzić przebieg choroby i przyspieszyć proces odzyskiwania organizmu.

W przypadku diety nr 5p dozwolone są następujące produkty i dania:

• dania gotowane na parze, gotowane lub duszone (rzepa, szpinak, rzodkiewka i rzodkiewka są zabronione);
• chude ryby w postaci gotowanej;
• chude mięso;
• chleb w postaci krakersów;
• jajka na twardo lub w postaci omletu z dominującą zawartością białka i małego żółtka;
• owsianka dieta w postaci sproszkowanej;
• galaretka owocowa, pieczone jabłka;
• niskotłuszczowe produkty mleczne;
• durum macaroni;
• herbata z cytryną;
• wywar z owoców dzikiej róży.

Następujące produkty są zabronione w przypadku zapalenia trzustki:

1. Buliony z mięsa i ryb;
2. Napoje alkoholowe;
3. Mocna kawa i herbata;
4. Kiełbasy w dowolnej formie;
5. Świeże wypieki;
6. Jogurty i kefir;
7. Kwaśny, ostry, wędzony - te produkty, które podrażniają błonę śluzową układu żołądkowo-jelitowego;
8. Kiszona kapusta i warzywa;
9. Słodycze (czekoladki, ciasta, ciastka);
10. Wszelkie potrawy, które zostały upieczone;

Ponadto należy zrezygnować z konsumpcji tłuszczów zwierzęcych.

Pierwsze posiłki na zapalenie trzustki

Pierwsze dania, które tradycyjnie rozpoczynają każdy posiłek, powinny być obfite i smaczne.

Doskonałe pierwsze dania to zupy i barszcz.

Pacjent może gotować niektóre rodzaje zup.

Poniższe receptury na trzustkę trzustki na każdy dzień są optymalne do żywienia człowieka:

Zupa z kurczaka Dla niego przede wszystkim będziesz potrzebować filetu z kurczaka, ale nie kurczaka. Jeśli nie możesz go zdobyć, możesz wymienić indyka, wołowinę, królika, kaczkę, przepiórkę lub bażanta. Tusze muszą być obrane i pozbawione tłuszczu. Już czyste mięso należy dokładnie umyć i nałożyć na kuchenkę, aby się zagotowała.

Zagotowana woda jest spuszczana, a na pół gotowane mięso wylewane jest z nową wodą. Ta manipulacja jest wykonywana, ponieważ głównym składnikiem do przygotowania zupy dietetycznej dla pacjentów z zapaleniem trzustki jest drugi bulion. Aby uzyskać wyraźniejszy smak słodkiej wody, można dodać cebulę, liść laurowy, sól do smaku, ale nie w dużych ilościach.

Około czterdzieści minut po tym, jak bulion zaczyna się gotować, należy posiekać ziemniaki w kostkę, posiekać cebulę i marchewkę i wrzucić do garnka. Dziesięć minut później możesz dodać makaron lub ryż. Będzie bardzo smacznie, jeśli zjesz gotowaną zupę z niskotłuszczowym kremem. Jeżeli zamiast wermiszelu używa się ryżu, to do smaku nadaje się dodatek twardych odmian sera. Zupy serowe nie mogą być spożywane podczas zaostrzenia choroby.

Zupa z krewetek. Najpierw trzeba obrać dwa ziemniaki i całą cukinię i natrzeć je na tarce dużym ostrzem. Wcześniej niewielką ilość krewetek wlewa się wrzącą wodą przez kilka minut, a następnie czyści i kruszy w blenderze. Następnie ugotuj szklankę mleka, dodaj już ugotowane warzywa i krewetki, a także zielenie. Uzyskaną mieszaninę gotuje się przez około pięć minut. Dobrze jest połączyć tę zupę z grzankami z chleba pszennego.

Ukha. Można go przygotować, jeśli istnieje morszczuk, dorsz, sandacz, szczupak, rdzeń lub navaga. Mięso ryb powinno być oddzielone od szkieletu i płetw, czaszki i ogona. Obrane kawałki są myte pod wodą. Uszy, a także zupa z kurczaka przygotowuje się na drugim bulionie. Jak tylko woda się zagotuje, dodaje się pokrojone ziemniaki, marchew, cebulę, liście laurowe, pietruszkę i sól do smaku. Wielu twierdzi, że wychodzi bardzo smacznie, jeśli świeżo przygotowana zupa jest ubita w blenderze przed otrzymaniem kremowej zupy. Ucho jest zabronione, gdy zaostrzenie stanu zapalnego.

Barszcz Niestety, tradycyjny ukraiński barszcz nie jest dozwolony dla pacjentów z zapaleniem trzustki. Różnica polega na tym, że zupa dietetyczna przygotowywana jest bez bogatego bulionu, wszystkich twoich ulubionych przypraw i zazharki. Gotuje się na mięsie wołowym lub cielęcym, a na drugim bulionie gotuje się przez około półtorej godziny.

Pomidory należy oblić wrzątkiem i obrać, a następnie pokroić w kostkę, posolić i suszyć w piekarniku przez kwadrans. Buraki i marchewki również muszą być obrane i starte, a następnie dodać je do pomidorów i gotować na wolnym ogniu przez około dziesięć minut.

Ziemniaki i cebulę kroimy w kostkę i wlewamy do wrzącego bulionu.

Drugie dania na zapalenie trzustki

Istnieje wiele różnych dań głównych.

Przy odpowiedniej metodzie gotowania takie dania mogą być spożywane przez pacjentów cierpiących na choroby trzustki.

Do przygotowania tych potraw możesz użyć ryb, kurczaka, młodej wołowiny, warzyw i innych produktów. Jednym z wymogów przy przygotowywaniu drugiego dania dla diety jest zaprzestanie stosowania procesu smażenia.

Zalecane pokarmy na zapalenie trzustki są następujące:

1. Fishballs. Aby je zrobić, kawałek chleba pszennego należy zamoczyć w mleku. Następnie filet rybny, cebula i mięso są wkładane do maszynki do mielenia mięsa i mielone. Następnie musisz dodać jajko i sól. Otrzymaną mieszaninę należy ujednorodnić. Z niego zaczynają się toczyć małe kule. Podczas formowania kulek, półtora litra wody jest wkładana do ognia i gotowana. We wrzącej wodzie maczano już uformowane klopsiki po jednym kawałku. Przygotowują około kwadransa. Bardzo dobrze ugotowane danie w połączeniu z pieczonymi ziemniakami lub ryżem.
2. Souffl kurczaka Mięso z kurczaka należy pokroić na małe kawałki i wrzucić do maszynki do mięsa. Mleko, jaja i sól dodaje się do mięsa mielonego do smaku i miesza. Naczynie musi być upieczone, dlatego też naczynie do pieczenia jest rozmazane olejem słonecznikowym, rozprowadzone całkowicie przyprawione mielonym mięsem i wstawione do piekarnika, ogrzane do temperatury około 180 - 200 stopni. Souffle należy przygotować na około pół godziny.
3. Pieczona cielęcina. Funt mięsa jest myte, solone, a małe kawałki mięsa są robione z nadzieniem z marchwi. Następnie posiekaną natką pietruszki, marchew pokroić w talerze i rozprowadzić w uprzednio wykonanych nacięciach na cielęcinie. Naczynie powinno być pieczone w specjalnym "rękawie" przez około pół godziny.
4. Puree z marchwi i squasha. Aby to zrobić, marchew i cukinia gotować przez pół godziny na małym ogniu. Gotowane warzywa mielono w blenderze, dodawano trochę soli i łyżeczkę oleju słonecznikowego. Aby poprawić smak, możesz dodać niskotłuszczową śmietanę lub śmietanę.
5. Dynia owsiana. Przede wszystkim dynia musi być oczyszczona i pokrojona w kostkę. Następnie wrzuca się go do wody i gotuje na małym ogniu przez 15-20 minut. Gdy dynia jest już gotowa, dodaje się do niej połowę ryżu, dodaje się wodę, aby jej poziom był dwa palce wyżej i gotować, aż ryż będzie gotowy. W gotowej owsiance można dodać łyżkę miodu.
6. Patty z wołowiny. Konieczne jest posiadanie około 200 gramów wołowiny. Kawałek chleba, najlepiej nieświeży, moczony jest w wodzie, a następnie wraz z solonym mięsem wrzuca się do maszynki do mięsa. Kotlety z mięsa mielonego i gotowane w podwójnym kotle średnio około pół godziny.
7. Omlet na parze Stosuje się 1-2 jaja kurzego, w których białka są oddzielane od żółtek, białka są wypełnione mlekiem i dodaje się sól. Powstałą masę należy dokładnie ubić i umieścić w pojemniku do gotowania w wolnym naczyniu. Opcjonalnie możesz dodać zielenie i trochę niskotłuszczowy ser. Naczynie gotuje się przez 15 minut.

Nawet w leczeniu trzustki można jeść kotlety mięsne z brokułami. Do ich przygotowania trzeba wziąć filet z chudego mięsa pokrojonego na kawałki średniej wielkości. Każdy kawałek jest bity specjalnym kulinarnym młotkiem, a następnie solony do smaku. Możesz dodać kroplę octu o lekko pikantnym smaku. Bity są przygotowywane w powolnej kuchence. Brokuły należy dokładnie umyć, pokroić na małe kawałki i wrzucić do wody. Gotować, powinno to być około 15 minut. Roladki z brokułami są najczęściej podawane z bocznym naczyniem z tłuczonymi ziemniakami.

Desery dla pacjentów z zapaleniem trzustki

Nawet ludzie cierpiący na przewlekłe zapalenie trzustki, chcą czegoś słodkiego, smacznego i świątecznego.

Istnieje wiele szczegółowych przepisów na proste desery, które można łatwo przygotować samemu.

Zaleca się pacjentowi z zapaleniem trzustki przygotowanie i spożycie następujących potraw deserowych:

1. Galaretka owocowa i jagodowa. To zajmie trochę więcej niż dwa litry wody, cukru, owoców i jagód (jabłka, śliwki, morele, czarne porzeczki, maliny) o łącznej złożoności około pół kilograma i skrobi. Słodzoną wodę należy ugotować, wrzucić do owoców i jagód i gotować przez około pięć minut. W tym samym czasie skrobię rozcieńcza się w szklance zimnej wody. Gdy owoce są gotowe, należy je usunąć z ognia i zacząć zasypiać skrobię. Powinno to następować stopniowo i bardzo powoli, i powinno być stale mieszane, aby nie powstawały grudki, a galaretka była jednolita. Powstałe naczynie powinno się gotować na małym ogniu przez kolejne 3-5 minut, aż do pełnego ugotowania i podawane na ciepło lub w pomieszczeniu.
2. Zapiekanka z mięsa kluski. Jakiekolwiek dietetyczne mięso do gotowania i mielenia za pomocą maszynki do mięsa. 400 gramów dobrego makaronu, gotowanego mięsa i dwóch jajek dobrze wymieszanych, aż do jednorodnej masy. Forma, w jakiej przygotowywana jest zaprawa, jest smarowana olejem słonecznikowym i na niej rozprowadzane składniki, sól do smaku. Naczynie przygotowuje się na pół godziny. W przewlekłym zapaleniu trzustki w stanie remisji można zetrzeć ser krótko przed końcem gotowości. Serwowane na stole ze śmietaną i pietruszką.
3. Bananowy twaróg z truskawkami. Musisz wziąć około 200 gramów twarożku, jednego banana, a najlepiej śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu. Wszystkie składniki są mielone w blenderze i układane w miseczce sałatkowej. Ręcznie posiekaj truskawki drobno, posyp cukrem i dodaj do poprzednich składników.
4. Apple charlotte (ciasto). Pokonaj jedno jajko jedną łyżką cukru, dodaj 300 ml kefiru, mąki i sody, trochę soli i kaszy manny. Wszystko to jest dokładnie wymieszane i doprowadzone do jednolitej konsystencji. Przygotowane jabłka powinny być obrane i pokrojone na małe plasterki. Zanim upieczecie ciasto, w formularzu należy położyć papier pergaminowy. Następnie ułóż plasterki jabłek na formie i wylej ciasto. Charlotte gotuje około 30-40 minut. Preparat Charlotte można stosować w leczeniu zapalenia trzustki, któremu towarzyszy każdy rodzaj cukrzycy, ale zaleca się, aby diabetycy nie dodawali cukru do deseru.
5. Budyń z twarożku. Beztłuszczowy twarożek powinien zostać przepuszczony przez sito lub ubity w blenderze w celu uzyskania miękkiej masy powietrza. Następnie potrzebne są cztery jaja, w których żółtka są oddzielane od białek i dodawane do twarogu, dokładnie mieszając. Do masy dodać niskotłuszczową śmietanę i jedną łyżkę stołową skrobi i semoliny i ubić mikserem lub blenderem. Oddzielone białka są dobrze ubijane, dodając po drodze cukier. Uzyskana pianka powoli rozprzestrzenia się w masie skrzepu i stopniowo wnika powoli. Naczynie do pieczenia wyłożone jest pergaminem, składniki wlewa się i przykrywa folią. Pudding powinien przygotować pół godziny pod folią. Następnie jest usuwany i gotowany przez taki sam czas, aż się zrumieni. Ważne jest, aby nie otwierać piekarnika, dopóki nie zostanie całkowicie ugotowane i przez 15 minut po przygotowaniu, aby naczynie nie osiadło.

Każdy z tych deserów urozmaici żywność używaną do jedzenia w obecności problemów w pracy trzustki.

Zapalenie trzustki Salads

Istnieje duża liczba dietetycznych sałatek.

Jednym z najbardziej popularnych jest kilka przepisów.

Dieta Olivier. To zajmie jedną marchewkę, dwa ziemniaki i dwa jajka, a także filet z kurczaka. Wszystkie składniki przyszłej sałatki gotować. Gotowe produkty są krojone na małe kostki. Następnie weź świeży ogórek, obierz go i posiekaj w taki sam sposób, jak inne produkty. Wszystkie części są zmieszane i ubrane z niskotłuszczową kwaśną śmietaną. To danie jest idealne na święta Nowego Roku.

Sałatka z ryby Musisz wziąć filety rybne, dwa jajka, marchewki i ziemniaki. Wszystko to wymaga ugotowania. Następnie należy umieścić składniki na talerzu w określonych warstwach: pierwsza ryba, następnie marchewka, następnie twardy ser, a następnie ziemniaki i jajka. Alternatywnie, każdą warstwę przed włożeniem kolejnej należy wypełnić niskotłuszczową kwaśną śmietaną. Po ułożeniu wszystkich produktów, które składają się na sałatkę, dla urody można posypać ją koperkiem.

Pomimo jego choroby, każdy z nas musi pamiętać: każda dieta może być zarówno zdrowa, smaczna i odżywcza, a co najważniejsze - przygotowana z miłością. Wystarczy trochę wysiłku.

Co możesz jeść chory na zapalenie trzustki jest opisane w wideo w tym artykule.

Domowa dieta dla pacjentów z zapaleniem trzustki

Odżywianie na zapalenie trzustki jest zasadniczym elementem leczenia. I powinno to być zorganizowane tak, aby każde danie było dietetyczne. Ale formalnie właściwe potrawy czasami nie dają radości - konsument nie lubi ani smaku, ani wyglądu. Ponadto, podczas jedzenia w miejscach publicznych nie zawsze jest pewne, że wszystkie przepisy kulinarne są przestrzegane, a osoby cierpiące na zapalenie trzustki są ubezpieczone od problemów żołądkowo-jelitowych, a nawet powikłań z trzustki.

Tylko jedno wyjście - tak często, jak to możliwe, aby gotować według własnych przepisów.

Reguły żywieniowe dla zapalenia trzustki

Ponieważ ludzie żyją w rodzinach, nie jest bardzo wygodne gotowanie specjalnych potraw dla pacjenta z zapaleniem trzustki. Musimy dążyć do tego, aby przepisy dotyczące diety stały się pełną częścią rodzinnego menu. W tym celu musisz nauczyć się, jak je ugotować. Jeśli się to uda, premia będzie polegać na zmniejszeniu ryzyka zachorowania na narządy trawienne przez gospodarstwa domowe, ponieważ przepisy dotyczące diety na zapalenie trzustki zapewniają prawidłowe odżywianie.

Oryginalne produkty powinny być świeże i zdrowe. Schłodzone i rozmrożone przed gotowaniem przechowywane w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.

Dla początkujących kucharzy domowych prezentujemy receptury potraw, które można bezpiecznie włączyć do diety zapalenia trzustki. Gotowanie zgodnie z zaleceniami dietetycznymi zalecane jest tuż przed posiłkiem. Ale najczęściej - jest to niemożliwe, zwłaszcza w dni powszednie. Dlatego dozwolone jest przechowywanie potraw przygotowanych zgodnie z recepturami dietetycznymi w lodówce.

To ważne! Sałatki i inne zimne przekąski w lodówce pozostają świeże przez 12 godzin, a posiłki, które trzeba podgrzać, można przechowywać do 2 dni.

To ważne!

Sałatki i przekąski

W klasycznej kuchni naczynia te mają na celu pobudzenie apetytu, pobudzają produkcję soków trawiennych do przyswajania kilku potraw w jednym posiłku. W przypadku zapalenia trzustki nie jest to konieczne - dieta nie zapewnia dużej ilości jedzenia na raz. Przekąski na zapalenie trzustki są często spożywane jako główny składnik przekąski w ciągu dnia: oprócz śniadania, obiadu i kolacji w przypadku chorób żołądkowo-jelitowych, w szczególności zapalenia trzustki, potrzebne są kolejne 2 do 4 posiłków. Wtedy używa się tak zwanych przekąsek. Niektóre przepisy są podane w tabeli.

ziemniaki - 2 szt.;

świeży ogórek - 1 szt.;

cebula - 0,5 szt.;

jogurt naturalny - 10 g

Ziemniaki gotować w mundurach bez soli, schładzać, obierać, kroić w kostkę;

gotować jajka, ostudzić, oddzielić białko, posiekać w okruchy;

skórka z ogórka, ruszt;

drobno posiekać cebulę, parzyć, aby usunąć ostrość i natychmiast spuścić wodę;

składniki wymieszać, doprawić jogurtem, odrobiną soli

możesz wziąć jaja przepiórcze, wtedy wynik wyniesie 6 - 8 sztuk;

Cebula może być zastąpiona zielenią, jest również oparzona, ale nie można oparzać pora, ale tylko posiekana drobno

cebula - 0,5 szt.;

kukurydza otv. - 100 g;

olej roślinny - 10 g

ugotować słonawy ryż w lekko osolonej wodzie, ostudzić;

strome białko posiekane;

gotować kolbę kukurydzy, ostudzić w bulionie;

wymieszaj składniki, napełnij olejem, trochę soli

zamiast świeżej kukurydzy można użyć konserwy - jeśli nie zawiera konserwantów i dodatków - są takie, należy przeczytać etykiety;

rafinowany olej słonecznikowy

semolina - 15 g;

masło - 30 g;

woda - 0,5 filiżanki

Dokładnie wymieszaj surowe jajko i kaszę mannę w wodzie, pozwól jej pęcznieć;

połączyć mieszaninę z mięsem;

natłusz krawędzie formy;

zagnieść ponownie mieszaninę i włożyć ją do formy;

para wodna

zamiast składnika mięsnego można wprowadzić ser

masło - 8 g;

gotowana cukinia - 4;

pieczony pomidor - 4 do

główne wypełnienie również jest różne: można użyć mięsa, ryby zamiast sera;

podawane bez soli

ziemniaki - 3 szt.;

cebula - 0,5 szt.;

cebula parzyć, wycisnąć, posiekać drobno;

wymieszaj produkty, lekko sól;

zamiast kwaśnej śmietany można napełniać się olejem roślinnym

Jak widać, przepis na każdą przekąskę ma kilka opcji gotowania. To pozwala ci gotować z tych potraw, które są w kuchni, i nie rezygnować z dania z powodu braku jednego lub drugiego składnika.

Zupa jest bardzo przydatna dla pacjentów z zapaleniem trzustki. Jest to miękki pokarm, który nie podrażnia ścianek żołądka i jelit, zapewnia jeden pełny posiłek.

Istnieje kilka specjalnych cech przepisów kulinarnych na zapalenie trzustki:

• gotowane w wodzie, odtłuszczonym mleku lub rozcieńczonym bulionie i nigdy nie używaj mocnego bulionu;
• rozdrobnione produkty są dobrze ugotowane do miękkości;
• często gotowane zupy.

Tabela pokazuje niektóre przepisy na popularne zupy, które nie są zabronione w zapaleniu trzustki.

Dostępne recepty na pyszne zaburzenia żywieniowe na zapalenie trzustki

W ostrym i przewlekłym stanie zapalnym trzustki pokarm staje się jednym z kluczowych składników leczenia. Zalecana dieta numer 5 (p) jest bardzo surowym ograniczeniem i wydaje się, że pożywienie pacjenta powinno być bez smaku i słabe. Tak jednak nie jest. Istnieje wiele smacznych posiłków dietetycznych, które mogą urozmaicić menu. Proste sugerowane receptury na zapalenie trzustki pomogą z powodzeniem radzić sobie z chorobą i pozwalają jeść smaczne i urozmaicone.

Posiłki frakcjonalne obejmują 2 śniadania i 2 kolacje dla pacjenta. Może to być lepka owsianka lub puree z zupy z mięsem. Przygotowanie takich potraw jest dość proste, ale ważne jest, aby jedzenie było zdrowe. Konieczne jest rozważenie sposobu przygotowania i składu produktów. W okresie zaostrzeń żywność spożywa się tylko w odrapanej formie i koniecznie ciepłej. Po rozpoczęciu remisji przejdź do tabeli nr 2 (5p), ma ona mniej ograniczeń.

Najłatwiejszy sposób ugotowania takiej owsianki w podwójnym kotle. Możesz rozcieńczyć mleko na pół z wodą i dodać niesolone masło, orzechy i rodzynki do gotowej owsianki.

W przypadku owsianki na 1 porcję:

• zad. - 4-6 Art. l.;
• mleko (beztłuszczowe) - 100 ml;
• woda - 100 ml;
• rodzynki - 5 szt.;
• masło - 3 g;
• sól - 3 g

Dla pacjenta, tylko rodzynki są umieszczane w gotowanej owsiance. Za jedną porcję 4-6 sztuki. l płatków owsianych, wlewają 100 g mieszaniny wody i mleka. Czas pieczenia zależy od rodzaju zbóż: w przypadku płatków owsianych jest to 7-10 minut.

Przed podaniem można włożyć do owsianki 3 gramy masła. Ten przepis przygotowuje również semolinę, ryż, kasza gryczana.

Bardzo smaczna jest owsianka z dyni ryżowej.

Za jej 2 porcje:

• 500 g przygotowanej dyni;
• 7 łyżek. l ryż;
• 200 g mleka i wody;
• cukier i sól.

Dynie należy kruszyć na małe kawałki i mieszać z innymi składnikami, a następnie wlać do podwójnego kotła i wlać mieszaninę mleka i wody. Gotuj nie dłużej niż 20 minut. Gotowa owsianka, aby usunąć i przejść przez blender.

Jeśli nie ma podwójnego kotła, możesz gotować w ten sposób: najpierw ugotuj dynię w odpowiedniej ilości wody i mleka, a następnie zmiel w puree, dodaj ryż i odrobinę masła do mikstury. Gotuj, aż ugotujesz.

Owsianka jest szczególnie przydatna w okresie zaostrzeń. Są również dobrze zjedzone przez dzieci.

Zupy powinny być zmiksowane lub ugotowane jako krem. Nie mogą położyć pierwszego bulionu, smażonych warzyw, pikantnych przypraw.

Wlej wodę do ognia i pozwól jej się zagotować. Następnie umieść w nim mięso z kurczaka (w jednym kawałku). Gotować przez 5 minut i wylać bulion. Mięso ponownie umieszcza się we wrzącej wodzie (250 ml) i gotuje, na 15 minut przed gotowością, wkładamy obrane i umyte warzywa do gotowego mięsa. Kiedy wszystko się skończy, pomiń zupę przez blender. Przed podaniem dodaj szczyptę suszonego origano.

Zrób 1 porcję:

• pierś z kurczaka - 50 g;
• ziemniaki - 50 g;
• marchewki - 20 g;
• cukinia - 20 g;
• zielenie - do smaku;
• sól;
• woda - 150 ml.

Najpierw musisz przygotować rybę. Na zupę biorą bezkostne filety. Drugi bulion rybny jest przygotowywany w taki sam sposób, jak kurczak. Następnie wkłada się ziemniaki, cebulę, mleko przelewa się i gotuje do gotowości. Ciepłą zupę przeciera się przez sito lub zmielone w blenderze. Podawane z pietruszką.

Do gotowania potrzebujesz:

• ryby o niskiej zawartości tłuszczu - 0,5 kg;
• ziemniaki - 50 g;
• cebula - 20 g (gdy zaostrzony nie jest wkładany);
• mleko - 50 ml;
• woda - 200 ml;
• sól

Wśród stałych składników są tylko ziemniaki i marchew. Można je uzupełnić o wiele innych (dozwolonych) składników: buraków, cukinii, korzenia pietruszki, dyni, cukinii, kukurydzy, kalafiora itp.

Wszystkie warzywa są czyszczone i krojone w małe kostki, a następnie wlewane do zimnej wody i gotowane do gotowości przez około 20 minut. Następnie dodaj sól i masło, a następnie wszystko przetrzyj przez sito. Podawane z zieloną pietruszką.

Przy przygotowywaniu pierwszych dań biorą tylko drugie buliony, do drugich dań używają parowca. Możesz nie tylko smażyć, ale piec na grillu.

Zmiel mięso przez maszynę do mielenia mięsa i namocz suchy chleb w wodzie. Następnie mieszamy wszystkie składniki (z wyjątkiem wody) i ponownie przechodzimy przez maszynę do mielenia mięsa. Pokonaj powstałą masę pianką.

Następnie doprowadź wodę do wrzenia i włóż masę łyżki stołowej do wrzącej wody. Gotuj, aż skończysz. Podawane z oliwą z oliwek lub sosem pomidorowym.

Do gotowania będziesz potrzebował:

• pierś z kurczaka - 200 g;
• suchy chleb - 200 g;
• mleko - 150 ml;
• jaja - 1 białko;
• sól;
• woda - 2 l.

Farsz mielony z solą i kurkumą, wymieszać z ryżem i uformować klopsiki. Ułóż je na kawałki marchewki i polejcie wodą, sosem i masłem. Gotuj, aż skończymy. Podawaj z sosem jagodowym.

Do klopsików potrzebujesz:

• mięso mielone (dowolna dozwolona) - 100 g;
• ryż gotowany - 100 g;
• marchewki - 30 g;
• sól;
• kurkuma;
• masło;
• woda;
• sos pomidorowy (łagodny).

Baton (na sucho) przesiąknięty mlekiem i przewij wołowinę wraz z twarogiem przez maszynę do mięsa. Wiewiórki biczują pianę. Następnie wszystko wymieszaj i ułóż w formie nasmarowanej olejem roślinnym. Na wierzchu można pocierać niskotłuszczowy ser, a przed podaniem udekorować pietruszką.

Do zrobienia souffle:

• wołowina - 200 g;
• twarożek - 100 g;
• suchy bochenek - 100 g;
• jaja - 2 białka;
• mleko - 150 ml;
• sól

Pierś z kurczaka jest krojona na kawałki i mieszana z innymi składnikami (z wyjątkiem makaronów), a następnie ubijana w jednorodną masę w blenderze.

Na blasze do pieczenia natłuszczamy olejem roślinnym, układamy makarony, a na nim farsz. Pieczone około 40 minut. Suflet mięsny z kurczaka jest spożywany na ciepło. Do tego potrzebujesz:

• pierś z kurczaka - 200 g;
• czerstwy chleb - 100 g;
• wermiszel - 100 g;
• jaja - 1 białko;
• mleko - 50 g;
• sól

Danie jest dozwolone podczas remisji.

Osobno trzeba powiedzieć o sałatkach. Można je przygotować z dowolnych dozwolonych produktów gotowanych, ale ponieważ dieta wymaga wielu składników, należy bardzo drobno posiekać sałatki i należy to robić rzadko. Sałatki powinny być zastąpione przecierami warzywnymi.

Galaretka owocowa to najprostszy i najszybszy sposób na zrobienie pysznej popołudniowej przekąski. Ale surowo zabrania się kupowania toreb sprzedawanych w sklepie. Do tego trzeba wziąć żelatynę i domowy sok (najlepiej świeżo wyciśnięty).

Możesz również gotować pieczone jabłka. Aby były smaczne, weź owoce twardych odmian. Lepiej zachowują swój kształt podczas pieczenia.

Inną opcją jest omlet białkowy w powolnym piecu. Ważne jest, aby gotować bez żółtek.

Picie jest odrębną kategorią w żywieniu pacjentów z zapaleniem trzustki. W ciągu dnia musisz wypić około 3 litrów płynu, nie licząc tego, który jest w pożywieniu.

Oto kilka przepisów na picie:

• Broth biodra. Do jednego litra wody potrzebna jest garść (3 łyżki) owoców dzikiej róży. Możesz go ugotować na dwa sposoby: zagotuj wodę, ułóż jagody i gotuj przez 5-7 minut lub wlej jagody do termosu i zalej je wrzątkiem. Pić po ochłodzeniu.
• Jagody i galaretka owocowa. Weź 300 g słodkich jagód i 2 litry wody i gotuj kompot, cukier nie jest dodawany. Następnie w ciepłej wodzie rozcieńcz 3 łyżki stołowe. l skrobia, dobrze wymieszana i strużka wlewa się do kompotu. Kissel jest gotowy.
• Kompot z suszonych owoców. Słodkie suszone owoce myje się wrzącą wodą, a następnie wlewa do wrzącej wody. Na 2 litry wody potrzebujesz 2 garści suszonych owoców. Gotuj przez 5-7 minut.

Jeśli to konieczne, przestrzegaj ograniczeń w diecie dzieci, dieta jest dostosowywana tylko w ilościowych ilościach kalorii i koreluje z wiekiem dziecka.

W menu dla dzieci w wieku przedszkolnym preferowane są owsianka i puree zupy, dzieci w wieku szkolnym wprowadzają do diety te same dania, co dorośli. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę wiek dziecka i jego potrzeby w zakresie witamin i korzystnych pierwiastków śladowych. Pożądane jest przygotowanie menu razem z lekarzem.

Zapalenie trzustki jest chorobą kompleksową, ale nie implikuje monotonii i całkowicie bez smaku. Istnieje wiele potraw z dozwolonych pokarmów, które będą zdrowe i smaczne.